首先把烤箱打开，设定温度到150℃或者305℉，让他们提前预热。
开始准备蛋糕胚
称50-70克罗汉果糖或者其他非蔗糖，如果没有蔗糖也可以。糖是蛋糕中必不可少的材料，没有了糖，就没有了甜蜜?

称25克黄油或者多点也没事，脂肪是蛋糕中松软香滑的好伙伴。

8寸蛋糕胚，我称克70克杏仁粉，6寸您也可以用50克杏仁粉。

称量4克泡打粉帮蛋糕蓬松。

挤出4克柠檬汁，为了改善蛋糕的蛋腥。白醋也可以，不加也可以?

称40克牛奶用来和杏仁粉。

把黄油用微波炉丁一下融化，蛋糕材料就准备齐了。

将四个鸡蛋分成蛋黄和蛋白，提前拌匀杏仁粉和1/3的糖和泡打粉，将四个蛋黄柠檬汁和他们一起混合，画写Z字的方式把他们混合均匀。放旁边备用。

下面开始打发蛋白?

重点??先说一下：
打发蛋白的容器一定要无油无水✨
将余下的2/3糖分三次逐次加入蛋白中，打蛋器低速档打发，打到小泡泡了，继续第二次加入糖，再打发蛋白。

打到这样状态的蛋白，停下再加入所有的糖，继续打发。

打发蛋白，当您能看到明显看着蛋白霜浓度增厚，打蛋器划过的轨迹留下的花纹立体感很强了，停下，提起打蛋器，看到两个漂亮的尖角，蛋白就打发好了。

下面我们来混合蛋糕糊?

将蛋白霜也分成3次一次加入准备好的蛋黄糊糊中，加入几滴香草精，画3/4圈后竖着切一刀，直到大致均匀，再加入第二份蛋白霜。

加入第二次蛋白霜。

将所有余下的蛋白霜一次加入，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

均匀的蛋糕糊。

将8寸蛋糕盘喷点黄油，使他们以后好分离关键不粘模具还有略微间隙，可以为后期包裹慕斯糊留下完美的空间。

倒入蛋糕糊，轻轻震动下让表面平整即可，不要太多震动，以免消泡。
放入已经升高到设定温度的烤箱，烤50分钟上下吧。
收拾清洗，静等蛋糕出炉。

出炉啦。

放一个拖板倒扣，据说可以使重的表面在下，蛋糕会少塌陷。?

看，多么完美的蛋糕呀，香气四溢。放凉后再做慕斯糊。

???
准备开始做慕斯咯

称80克牛奶

称200克淡奶油。

40克糖。

12克吉利丁粉。

300克芒果果肉分成2：1的两份，小份做果粒夹心用，大份做果泥。

将大份芒果肉倒入一小部分牛奶，用食品料理机打成果泥。打好后，记住留两勺，后期做镜面用。

小份切成更小的块

将剩下的牛奶和糖混合微波炉丁30秒，糖融化。

再加入8克吉利丁粉，搅拌成吉利丁液。

吉利丁粉如果遇到冷牛奶会结块，可以将牛奶再加热，然后把结块的吉利丁用勺子碾压融化。

融化了的吉利丁液

将吉利丁液边加入芒果果泥中边搅拌，防止吉利丁液凝结成块。

将淡奶油打发至八成，打发到八成也是自己经验，这样慕斯糊有硬度，再加上吉利丁液，可以保持高度，口感丝滑。

将芒果吉利丁液一次倒入打好的淡奶油中，翻拌均匀就做成了芒果慕斯糊，慕斯糊备用。

将冷却好的蛋糕，切成两片。

拿出先前的烤盘，放入底层。如果新手，可以在底盘垫一张硅油纸，做好了方便取出蛋糕保存。

铺上一层翻拌好的慕斯糊，撒上准备好的果肉粒。

再加上另外半片，将余下的慕斯糊全部倒入，并抹平，轻轻晃动使慕斯糊表面平整，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时。等待做镜面。
然后该干么就干么吧?

2小时候，慕斯蛋糕表面已经冷却，来做镜面吧。准备50克温开水。

将4克吉利丁粉倒入温水中，搅拌融化，如果有吉利丁颗粒，将他们微波炉加热一下使融化。再将先前留下的芒果泥和吉利丁液混合均匀，做成镜面液。

拿细筛子将镜面液的大颗粒过滤掉，直接淋在慕斯蛋糕胚上。（这个节骨眼，我刚好深处疫情爆发区，每一豪食材都珍贵无比，我就没有过滤?）重新封上保鲜膜，放入冰箱继续冷藏，2小时后，就可以享用啦。?????

早期出品?，出品人：桃子???

好吃还不长肉，我是怎么做到的？?
因为，我们全部是低碳饮食?