枣 花 酥
北京必吃糕点-——稻香村“试吃第一弹”，枣花酥最火热的单品之一了，光看这花瓣外形就想让你买，枣泥湿湿软软好细腻，微甜还带带点苦，枣子的香气扑面而来，外面的皮也很酥，对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试，枣花酥完美复刻——枣泥爱好者天堂
枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。
操作简单 ，成本低，利润空间大，喜欢枣泥的你赶紧收藏打卡学习起来吧
枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。
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用料
| 油皮面团 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 110g |
| 猪油 | 50g |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 75g |
枣 花 酥的做法
油皮面团·操作流程
中筋面粉，砂糖，水，猪油全部倒入搅拌桶内搅打
打至9成发，可拉出薄膜看到指纹
包保鲜膜松弛30分钟
分23g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
油酥·操作流程
猪油，中筋面粉倒入容器揉成面团
分15g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
豆沙馅分30克一个
将23克一个油皮包入15克的油酥
压扁轻轻按扁，擀面杖上下擀成椭圆形
面皮翻面，从上至下的卷起来
放到保鲜膜盖好继续操作下一个，全部做完静置松弛15分钟
从刚刚操作的第一个开酥入手，重复上一次操作，擀开
卷起，按顺序放好 静置松弛15分钟,盖好保鲜膜
两端向中间压，压扁
擀开成一个圆饼状
擀好的皮将豆沙馅团子包好，压扁
收口向下，压扁
用小刀均切分12块
每一块向一个面翻出花型
摆盘，准备进炉
上火200，下火180，烘烤30分钟
出炉后点上三点红即可
成 品·展 示
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