聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅
*本食谱出自@羽萱的妈妈
用料
| 土鸡 | 1只（750克） |
| 新鲜栗子仁 | 400克 |
| 干香菇 | 4个 |
| 葱姜 | 各5克 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 食用油 | 30克 |
| 蚝油 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 开水 | 500克 |
| 腌鸡肉的料 | |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 葱姜 | 各5克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 香油 | 5克 |
| 淀粉 | 10克 |
聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法
葱切段、姜切片、香菇提前两小时用冷水泡发，泡发好后捞出切片；
鸡肉去掉头尾切或者剪成小块，再冲洗几遍沥水；
沥好水的鸡块加入所有腌鸡配料腌制30分钟；
焖焗锅里倒入食用油中火烧热，用筷子把鸡块夹到锅里，煎炒到两面焦黄，腌料里面有淀粉，会有一点粘锅，需要勤翻炒。
煎炒到焦黄后把鸡肉拨到一边，倒入蒜粒炒香
倒入葱姜、香菇和干辣椒炒香；
倒入栗子翻炒均匀，倒入刚才腌鸡配料、蚝油和盐炒匀
加入开水中火煮开，关盖转小火焖煮30分钟左右
最后开盖转中火把汁收到浓稠即可
小贴士
栗子比鸡肉更容易熟，炖煮30分钟会有一些栗子碎掉，如果想保留更多完整的栗子，可以先把鸡肉焖15分钟左右再加栗子。
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