葡萄干洗干净，温水泡一下备用

蛋黄蛋白分离

放幼砂糖搅到糖化开

放玉米油

搅拌完全融合

放纯牛奶再搅拌匀

面粉要过筛

用画Z字的方式，把蛋黄糊拌匀。（不要画圆圈会上劲就不松软了）

普通白醋

白醋放量勺最小勺就行，放在蛋白里。打蛋白的盆一定要无油无水！！！！

蛋白打成这样的大泡放第一次糖

泡泡变小，放第二次糖

看上去有点像棉花糖时放第三次糖

继续打发到全发，提起打蛋器有尖尖的弯钩就好了

去1/3打好蛋白放入拌好蛋黄糊里

一只手用刮刀画J字，另一只手把盆转一下，每画J一次就转一次盆，把蛋白和蛋黄糊拌匀

很多人都会在这一步消泡，按着个手法我的成功率是100%。

把拌好1/3蛋白的蛋黄糊，倒回2/3的蛋白里，继续上面手法都拌匀

28*28的烤盘铺好油纸，摆好泡软的葡萄干(油纸两边可以多留出点油纸)

蛋糕糊淋入烤盘抹平面，烤箱提前预热，150℃烤40分（当然还得看自家烤箱的脾气?）

不知道是不是已经烤熟了就用牙签扎一下，牙签没有粘湿面糊就是好了。出烤箱轻轻振一下

马上倒扣脱模去掉油纸散热

凉到温热时刚刚用过的油纸反过来用，把蛋糕胚扣在油纸上，斜切一条

用擀面杖卷起油纸向前拉，蛋糕卷就能卷好。油纸包着蛋糕卷继续凉着

完全凉凉凉了再切就行了