黄瓜切片，形状无所谓（我一般习惯对半剖开斜着切片，再对半切）；鸡蛋打散。

锅里稍微多放点油，倒入蛋液，稍凝固即用筷子夹住旋转，让中心未凝固的蛋液流到四周，如此循环两三次。

用铲子翻炒几下把蛋切碎，立刻盛出，不要炒太熟。
（以上是炒蛋嫩滑的秘诀！适用于番茄炒蛋等各种菜，我屡试不爽）

利用剩余的油炒黄瓜，稍变软时放橄榄菜

炒一分钟后加入炒好的蛋，继续翻炒一分钟即可出锅。