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黑豆漿棗泥饅頭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：8031
消化家裡的黑豆，大棗。
只知道買買，也不做，好像買回來就行了，哎，沒辦法衹能自己處理。看到下廚房的能人們用的是黑豆粉，我家裡沒有打粉機，就豆漿吧。

用料

黑豆50克
水160克
麵粉1000克
糖15-20克
酵母10克
棗泥適量
和面水300-350克

黑豆漿棗泥饅頭的做法

  1. 黑豆50克加水160克，泡一夜。
    第二天，料理機打成豆漿。

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤1

  2. 現在豆漿大約重量218克，再加300-350克水，酵母10克，糖15-20克，麵粉1000克和面。加水的量根據麵粉的吸水量。

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤2

  3. 和好麵團放到盆里蓋好醒10分鐘。

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤3

  4. 拿出來分成2份。

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤4

  5. 擀面排氣

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤5

  6. 摺疊

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤6

  7. 第二次擀面排氣

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤7

  8. 摺疊

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤8

  9. 第三次擀面排氣

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤9

  10. 摺疊，第二塊面也是一樣

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤10

  11. 二塊面稱一下，分割

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤11

  12. 分割成小塊

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤12

  13. 蓋一下，不要見風

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤13

  14. 那一小塊

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤14

  15. 擀面排氣

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤15

  16. 摺疊

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤16

  17. 第二次擀面排氣

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤17

  18. 摺疊

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤18

  19. 揉成圓形

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤19

  20. 乾皮包棗泥

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤20

  21. 收口

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤21

  22. 捏緊，以此類推，醒發。這是鍋裡加水小火燒開，裝鍋。蒸20-30分鐘，待5分鐘再打開鍋蓋。取出饅頭。

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤22

  23. 放在蓋墊上，涼透。裝入食品袋放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來蒸一下就行。

    黑豆漿棗泥饅頭的做法 步骤23

小贴士

蒸好了開花是做的時候捏的不緊，一醒發就開了。捏緊就沒事啦。
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