西芹洗净，去除老筋

斜着切段

锅内烧开水，放入西芹烫30秒捞出

控干水分

炒锅放油，烧热倒入腰果

小火炒至焦黄盛出备用。

另起锅，放入油烧热，倒入西芹大火翻炒

炒至颜色加深，加入2克盐调味

倒入腰果翻炒均匀，炒出香味后关火

将西芹的相纤维掉，可使口感更加
爽脆。
西芹焯水可缩短菜的时间，既保持鲜艳的色又不影口感。