鹰嘴豆怎么吃④－制作印度马德拉斯(Madras)素食咖哩饭
马德拉斯Madras是南印度最大城市清奈Chennai的旧名。相较于北印度，南印度的料理使用椰奶或是椰奶粉调味，辣味则较为鲜明。
马德拉斯咖喱(Madras curry)除了与鸡、牛、羊搭配做成肉菜，还可以搭配鹰嘴豆做成素食，拌上热气腾腾的印度香米(Basmati rice)，非常美味。
马德拉斯咖喱(Madras curry)除了与鸡、牛、羊搭配做成肉菜，还可以搭配鹰嘴豆做成素食，拌上热气腾腾的印度香米(Basmati rice)，非常美味。
用料
| 熟鹰嘴豆 | 350克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 干百里香(Thyme) | 1枝 |
| 马德拉斯咖喱粉 | 2勺 |
| 甜椒粉 | 1勺 |
| 蔬菜汤宝 | 1勺 |
| 干香芹(Parsley) | 1勺 |
| 番茄酱 | 250克 |
| 椰浆 | 200克 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 菠菜（可选） | 1把 |
| 印度黄油 | 1勺 |
鹰嘴豆怎么吃④－制作印度马德拉斯(Madras)素食咖哩饭的做法
除椰浆外的全部食材。
洋葱切小块，蒜切末。锅中放入黄油，先将洋葱炒软，再加入蒜末炒香。
倒入番茄酱，小火熬煮一会儿。添加百里香、咖喱粉、甜椒粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
倒入熟鹰嘴豆，添加蔬菜汤宝，搅拌均匀。
小火熬煮至鹰嘴豆吸饱汤汁。
倒入椰浆和干香芹，小火熬煮。
可以添加一把嫩菠菜叶。
煮5分钟收汁即可。
搭配刚出锅的印度香米(Basmati rice)，太好吃了！
小贴士
鹰嘴豆提前煮熟或者买现成的熟豆都可以。
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