鹰嘴豆提前泡水，高压锅煮到豆子软烂；

把豆子捞出，沥干水分，捣成泥；

料理盆中加入鹰嘴豆泥和蟹肉；

菠菜洗净沥干，写成碎，放入料理盆，再打一颗蛋，加盐调味，搅均均匀；

把拌好的蟹肉豆泥填进模具里，填满后按压紧实，拿起模具，做成塔状；

把蟹饼全部均匀裹上面包糠；

平底锅热油，放入蟹饼，底部炸至焦黄后，翻面继续炸；

捞出蟹饼，放在厨房纸上沥油；

盛盘，淋上蛋黄酱食用。