雪梨罗汉果棒棒糖
季节变化,小朋友很容易咳嗽,他们又不愿意吃药,于是想到小朋友喜欢吃糖,就做成棒棒糖,有时间的话,您也试试。
用料
雪梨 | 2个(一斤半左右,梨汁500克) |
罗汉果 | 1个 |
黄冰糖 | 180克 |
麦芽糖 | 95克 |
川贝粉 | 可加,可不加 |
枇杷膏 | 可加,可不加 |
*** | |
一般的棒棒糖 | |
麦芽糖:白砂糖=1:1 | 10克麦芽糖+10克白砂糖 |
黄油 | 5克 |
水 | 一点点(为了化糖) |
松仁 | 随意 |
雪梨罗汉果棒棒糖的做法
雪梨洗净去皮,去核,切小块榨汁。
或者用粉碎机打,打好后,用扎素鸡的布滤出梨渣。买豆制品的摊位都有,问摊主要一块罗汉果洗净去壳,掰小块放梨汁中,一起煮,煮到汤汁变深就可以了。
滤出罗汉果的渣,把黄冰糖、麦芽糖一起倒入不粘锅。这时煮过罗汉果的汁已经是380克了
用大火煮,煮开后改中火。小心溢出来,搅几下
中火熬的时候要不断的搅拌,刚开始,搅几下停一下,等到开始粘稠了,要不停的搅拌。
直到这种状态,滴进冷水里,马上变硬,就可以
装模具(忘记拍了,借用别人的,不好意思)。装模具也是技术活,要小心手,千万别烫着了,热的糖很烫,实践出真知,多做几次,就有经验了
完美出锅。我加了罗汉果,颜色要深一点。(按照以上的配方,可以做52根—56根左右)
这是一般的棒棒糖,我加了松仁,一定要等到糖熬好了,再加松仁。
骗骗小朋友用10克麦芽糖10克白砂糖大概可以做12根左右,正好一板。
一定要用这种锅铲装模具,包装,完美
小贴士
*熬糖是技术活,要有耐心,千万不能着急,多做几次就掌握了,最简单有效的办法,就是把糖直接滴在冷水里,变硬了就好了,不能差一点点,差几秒钟也不行,不然做出来的棒棒糖,不是硬糖,是粘哒哒的那种,你懂的。
*记住一定要用不粘锅,不粘锅铲(硅胶),不然要没手挠痒痒了
*模具用一元硬币这么大小
*记住一定要用不粘锅,不粘锅铲(硅胶),不然要没手挠痒痒了
*模具用一元硬币这么大小
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