法巧松仁焦糖饼干雪花酥
过年糖做起来,各种match都试一试。
好吃的➕好吃的,有时真的等于超好吃!
法巧:法芙娜巧克力粉
松仁:好的松仁(赖子用的做青酱的松仁)
焦糖饼干:比利时lotus(法式甜点必备)
雪花酥or牛轧糖两相宜。
此方份量刚好够一个245X176cm的牛轧糖整边器容量,大概750克左右,不想做雪花酥想做牛轧糖就出锅不撒奶粉。
好吃的➕好吃的,有时真的等于超好吃!
法巧:法芙娜巧克力粉
松仁:好的松仁(赖子用的做青酱的松仁)
焦糖饼干:比利时lotus(法式甜点必备)
雪花酥or牛轧糖两相宜。
此方份量刚好够一个245X176cm的牛轧糖整边器容量,大概750克左右,不想做雪花酥想做牛轧糖就出锅不撒奶粉。
用料
| 黄油 | 110g |
| 棉花糖 | 340g |
| 奶粉 | 180g |
| 可可粉 | 20g |
| 饼干 | 130g |
| 松子(或花生) | 120g |
| 蔓越莓 | 50g |
法巧松仁焦糖饼干雪花酥的做法
巧克力味儿的用金色包装;

美美的糖这样包装起来的;

准备材料,如图,饼干一袋即够;
还有200g奶粉,要成人奶粉,全脂的,就算婴儿奶粉再高级也不要用在牛轧糖和雪花酥里,味道古怪;
松仁175度烤3分钟,微微出油即可;蔓越莓大致切碎;

最小火化黄油,加棉花糖融化成如图状态;

法巧粉和奶粉混合均匀,加入锅中翻搅一分钟,如下图;

奶粉颗粒感会渐渐融化,糖浆在锅里逐渐成三不沾状态;

松仁饼干蔓越莓提前混合,关火,加入锅中翻搅两分钟,至全部包裹上糖衣,之后戴食用级手套揉翻;

用手掰揉整个糖饼,糖丝可以拉的很长;

入盒压实,晾一会儿;

待到微温时两面撒奶粉和巧粉的混合粉;切块,再撒奶粉晾凉装袋;
只撒奶粉也行的;图为两次分别撒的奶粉和混合粉;
切成多大块随喜;如图是撒奶粉的一次;

也可以切成牛轧糖大小;

撒巧粉儿的一次,彻底的巧克力雪花酥;

厚身版,一块就饱的那种ʕ •ᴥ•ʔ

大方块砸近照;

封面大团圆,金色纸的法巧松仁这款~~
绿波浪包的青岚抹茶杏仁味,红色包的原味蔓越莓花生味的~
各口味分解图~

小贴士
焦糖饼干很酥,但是不易断,保证了制作过程中的完整性和最终口感,值得信赖!
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