备菜：新鲜虾仁去壳焯水（滚水后下锅，关火焖3分钟）。西芹洗净切成斜段，胡萝卜切片，松子洗净控干水份备用。

这里要跟大家详细说明一下，西芹厚实，其实表层有很多筋，这就是为什么我们家里做的没有饭店做的嫩口不塞牙的关键所在。

看看，剥了筋皮的西芹有木有白嫩嫩吖！辣么多筋皮能不塞你牙缝么！！

锅里倒入适量油，先来炸一下松子。ps：小火是关键。

看看，漂亮的焦黄色，松子浓烈的香味扑鼻而来～炸好的松子捞出来冷却备用。

锅里留底油放入姜片和胡萝卜片翻炒片刻出胡萝卜素。

倒入西芹翻炒均匀，加入适量盐，少许糖，搅拌均匀。

加30ml清水待西芹软化放入虾仁。

淀粉1勺加少许清水搅拌均匀。

加入淀粉勾薄芡后，倒入松子（冷却后的松子松脆香酥）。

搅拌均匀即可出锅了！

清爽多纤维蛋白质丰富，吃出健康来！