开心果珍妮曲奇(青塘)
做25个。
用料
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 开心果酱 | 15克 |
开心果珍妮曲奇(青塘)的做法
配方
黄油测温:温度16-18度
黄油加糖粉，盐。
糖粉过筛。
边上的黄油收一下。
打发。
打至发白，羽毛状。
高分，低分，玉米淀粉过筛，加入。
切拌手法。
加入开心果酱。
搅拌均匀。
放案板上搓细腻，光滑。
手温高，刮板刮。
一样刮细腻。
挤花四层，135度烤45分钟。
烤好。
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