山楂酱开心果66%全麦纯素吐司
用料
| 高粉天然酵种酵头（水粉比63%） | 160g |
| 全麦粉 | 231g |
| 水 | 170g |
| 龙舌兰蜜 | 30g |
| 亚麻籽油 | 26g |
| 椰子粉 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 山楂果酱 | 适量 |
| 开心果碎 | 适量 |
山楂酱开心果66%全麦纯素吐司的做法
全部原料混合，厨师机（kenwood kmc510）钩型头1档揉3分钟，浸泡10分钟，3档揉8分钟面团至完全阶段
室温（20°c左右）发酵1小时，折叠滚圆放回容器，放入冰箱冷藏发酵24小时
取出面团，分割滚圆，放松，两次擀卷，第二次擀卷时卷入山楂酱开心果碎或其他馅料，放入模具（450g吐司模），室温（20°c左右）发酵至8分满（3小时左右）
烤箱200°c60分钟（三能吐司模加盖）
