在炖锅中加入水、糖和蜂蜜，并用小火炖煮。煮沸10分钟，搅拌几次，关火并等待其冷却，然后倒入碗中。

用食品加工机将开心果粗磨后放入碗中。在平底锅里轻轻烤制芝麻籽，直至可以闻到它们散发出的烘烤的香气。将其转移到盘子中。

在一个小碗里中将温开水和干酵母混合。静置5分钟。

用手持搅拌器将细砂糖、软化黄油和斯佩尔特小麦面粉混合在一起。然后加入酵母水，搅拌直至面团混合均匀。如果面团太过粘稠，再加一点面粉。

准备好蜂蜜糖浆、芝麻籽和粗磨后的开心果。把面团搓成一个个小球，然后用手压平。撒上糖浆，将覆有糖浆的一面蘸上芝麻籽。将饼干翻面，蘸上开心果。

将barazek饼干放入Airfryer空气炸锅的烤篮中。将烤篮放入Airfryer空气炸锅中，在指定的温度和时间下：180°C，7mins，烘烤。然后让饼干冷却。

重复以上步骤烘烤第二批饼干：180°C，6mins。