五仁月饼
用料
| 月饼皮 | |
| 转化糖浆 | 180克 |
| 枧水 | 2克 |
| 花生油 | 60克 |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 五仁馅 | |
| 核桃仁 | 80克 |
| 腰果 | 80克 |
| 瓜子仁 | 80克 |
| 花生仁 | 80 |
| 白芝麻 | 76克 |
| 芒果干（各种果脯） | 76克 |
| 葡萄干（或蔓越莓） | 40克 |
| 糖 | 140克 |
| 水 | 135克 |
| 白酒 | 16克 |
| 熟糯米粉 | 130克 |
| 熟中粉 | 70克 |
| 花生油 | 56克 |
| 蛋黄加十克水 |
五仁月饼的做法
先将转化糖浆，枧水，油搅拌均匀
混合均匀
倒入中粉搅拌
戴上一次性手套，和成团放冰箱2个小时
把糯米粉和中粉炒熟备用
各种坚果烤箱烤熟
坚果，果脯备用
把坚果 果脯倒在盆里 ，加入花生油搅拌，在加入水，酒 搅拌
加入炒熟的糯米粉
戴上手套和成团，放入冰箱
饼皮分15克一个，盖上保鲜膜静置
馅料分35克一个
取一个饼皮放在手心，按压，包上馅料，50克的模具，按压出喜欢的花型，烤箱200°预热五分钟，月饼轻轻的喷上一层水
放入烤箱定型，拿出来刷蛋液，一个蛋黄加入十克水搅拌均匀，用毛刷轻轻的刷一下，放入烤箱上下火180度，烤15分钟，中途上色盖上锡纸
烤好后放凉后，密封保存3天回油，忍不住吃了两个，好吃
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