全麦坚果面包（无油版）
此配方能做4个300g面包
用料
| 高筋面粉 | 650克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 酵母 | 10克 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 100克 |
| 水 | 300克（适量增减） |
| 辅料部分： | |
| 熟核桃仁 | 50克 |
| 熟瓜子仁 | 50克 |
| 熟杏仁片 | 50克 |
| 白兰地泡蔓越莓干 | 50克 |
| 白兰地泡橙皮干 | 50克 |
| 去核红枣 | 50克 |
全麦坚果面包（无油版）的做法
将面粉部分搅打至手套膜（面粉品牌不同水量也应适量调整上述水量仅为参考）
慢速搅入辅料部分（此时速度不要过快以免影响面团筋性）
分割300g每个面团揉搓成团
松弛面团半小时（冬夏季温度湿度不同应做相应调整
面团拍扁排气
如图：三分之一处对折面团后再卷起
对折掌根部用力压实接缝
揉搓成型醒发
发至2倍大筛粉割刀
上火220下火210烤15分钟掉盘烤5分钟（家庭小烤箱温度下降40度左右时间适当调整）
小贴士
配方中的面团水量，醒发温度 烘烤时间与温度都不是定量，可以根据物料状态 个人环境适当调整