炸扁豆/眉豆角 朴素版天妇罗豆角
小时候姥姥每到夏天 经常会把新鲜的大扁豆 我们这边眉豆角裹上薄薄的面糊炸一下 这种豆角肉质很薄 炸完后就像薯片一样脆脆的 很好吃
用料
| 扁豆 | 适量 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 冰水 | 150ml |
| 花椒粉 | 1小勺 约3g |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 腌制豆角用5克 加入面糊1g |
炸扁豆/眉豆角 朴素版天妇罗豆角的做法
豆角洗净去筋 一定要用这种大扁豆角 我们叫mei豆角 加入盐腌制2～3小时
将低筋面粉 泡打粉 花椒面 1g盐和冰水（要用冰水 跟天妇罗做法学的可以比较脆 也有说用苏打水 我没有）混合成能够流动的稀糊状 一定不能太稠 否则挂的面糊太厚不脆
把扁豆角每只均匀的挂上面糊
烧热锅 下油 中高油温时下豆角 炸至两面金黄 豆角会鼓着肚皮漂起来就是熟了 可以撒些胡椒粉或者椒盐 油炸食品改善心情诚不欺人啊！
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