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家庭版不太正宗的西安小吃红枣蜜枣甑糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:18 • 阅读：8144
一口浓郁一口香甜，果然不负十二小时的等待?
喜欢这种红豆红枣与糯米的结合，经过长时间的闷煮，糯米已经完全被染成了红色，夹杂着红枣与蜜枣的香气，早晨来一口简直不要太幸福
因为是家庭制作所以没有买到正宗甑糕的红腰豆，也没有“甑”这个器皿，所以就简单的模仿一下，味道虽然不及正宗版，但也足够令人回味?
做前请阅读小贴士?

用料

糯米250克
红枣300克
红小豆（红芸豆）100克
蜜枣100克
水80克×3

家庭版不太正宗的西安小吃红枣蜜枣甑糕?高举小高姐旗帜的做法

  1. 糯米要选这种长粒的，这样蒸出来才会有糯糯的感觉，粘合度才够

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  2. 加水提前浸泡一晚上备用

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  3. 红小豆提前浸泡6小时以上，如果你有红腰豆最好，不过红腰豆要泡12小时以上，并且在蒸之前提前煮一下煮熟再用

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  4. 红枣提前泡开，对半切开，去核

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  5. 蜜枣取出备用，蜜枣可以用超市的那种阿胶枣，如果有核的话也要取出来

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  6. 准备一个容器，最好是底下透气的这种

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  7. 最底下先铺上一层红枣

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  8. 盖上一层糯米

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  9. 铺上一层红豆

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  10. 盖上蜜枣

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  11. 再铺上一层红枣

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  12. 一层糯米

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  13. 再盖上满满一层红枣

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  14. 顶上盖上一层纱布，然后就是漫长的等待了

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  15. 放在锅上蒸
    先大火把水烧开，然后点上80克热水
    再转中火蒸2小时，点上80克热水
    在转最小火蒸4小时，点上80克热水
    然后不要揭盖，闷一晚上第二天早上再吃

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  16. 第二天早上红枣已经完全变软了

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  17. 拿勺子把顶上一层红枣抹平

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  18. 挖一勺看看吧，几乎已经完全分不出哪些是红枣哪些是糯米了

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  19. 软糯香甜，看着就令人幸福

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小贴士

传统的甑糕是用红芸豆的，但是我实在一时买不到就先用红小豆代替了
不用加糖！红枣的甜度已经足够了，如果你偏要加那就试试吧?反正传统的甑糕是绝对不用加糖了
蒸得时间可以自己调整，我的时间比较长，如果你用高压锅的话可以适当缩短时间
期间可以多次点水，不然糯米会太干，红豆如果你不放心也要先提前煮一下，不然会比较干硬
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