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粗粮花胶金汤煲

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:18 • 阅读：7916

这个菜(不加花胶的，加了花胶会比较贵……)是广东酒楼的常见菜，在一堆大鱼大肉里是个很清爽舒服健康的存在，出乎意料没在平台上找到，就自己摸索做了一下，味道也不错，发上来自己可以用~~每一种粗粮及花胶都可以根据自己的喜好增减，还可以加入其它粗粮~~不用固定~

用料

按自己的喜好准备需要泡的粗粮
花菇和瑶柱(干贝)花胶都是熬汤吊味的，也需要泡，要用花胶的话尽量用小一些的，容易泡也不会喧宾夺主~~
泡起来~~
煮粗粮，蒸南瓜~~这里煮粗粮的时候记得颜色相近的一起煮，最后出来的成品比较漂亮，要不然是一锅红(不要问我怎么知道的……)粗粮不要煮过了，太烂了不好看也不好吃~~
这一步忘记照相……热锅冷油，爆香四片姜，弃去，花菇捏去水炒出香味，然后加入花胶和瑶柱，爆炒片刻(几十秒就好，不要炒糊就行)~~加入泡花菇和瑶柱的水，和高汤，用鲍鱼汁(我用的凤球唛)调味，水开后小火焖煮约5分钟，汤汁备用。如果汤汁太少可以加水。
上一步焖出的汤汁和南瓜一起放进料理机(蒸南瓜的水也一起)~
打成金汁~~
粗粮煮好，芋头切小块，花胶剪(切)小块
加入打好的金汤
加入金汤后上锅煮开，加入少许盐调味~~
煮好啦~~