我一开始准备了一根青椒，发现茄子有点大，就有加了一根。
如果青椒比较辣，后面可以不放干辣椒。

开始切菜之前，先讲西红柿用开水烫一下去皮。如图被开水覆盖即可。然后就先不管西红柿，先切其他的菜。
如果闲麻烦，也可以不去皮。

葱姜蒜全切好。这里的姜我去了皮

茄子对半切

然后再对半切后，开始切片。茄子片不要太薄，烧的时候容易烂，也不要太厚，不容易烧透。厚度大概在2mm左右。

切完茄子，就可以切青椒，青椒也切丝。然后取出刚才烫的西红柿，去掉表皮，切小块。

大火锅烧热，加些油（不要太少），改中火将油烧热，下茄子

不断翻炒，直到茄子变深，变软

炒到所有茄子都已变深、变软，锅里开始有少量汁水即可。千万不要炒过。

重新烧锅加油，先放花椒和干辣椒，然后放葱姜蒜

待炒出蒜香，先放西红柿，调中大火，抄到西红柿软烂。
若果西红柿出汁较少，可适当加入一些清水。

加入烧好的茄子和青椒，加入糖，不断翻炒。待青椒变软，即可鸡精，盐，酱油（一点点就行）。
喜欢吃软点的茄子可以多炒一会，如果汁少，可以加些水。

最后出盘。已基本看不到西红柿，微微辣，拌米饭特别好吃。