鸡胸肉切丁儿，用少量生抽，胡椒粉，盐，玉米淀粉抓匀腌制，腌肉的时间去处理别的菜。注意腌肉少放点盐，入个底味就好，炒菜时候还要放盐的。

口蘑摘掉杆子，横一刀竖一刀切四瓣。

配菜是青红椒（我要带孩子吃所以没放小米辣）蒜瓣儿两三粒，葱段（大葱小葱都行）

锅里烧水放入口蘑焯水一分钟捞出备用。

锅里放底油比平时炒菜稍微多一点。

先下鸡丁滑炒，鸡丁变色即可盛出。
一个小tips：热锅凉油就不会粘锅。

留一点底油来炒口蘑

口蘑要多炒一下，炒到表面微微发黄。

下配菜辣椒，葱段，蒜瓣一起翻炒。加一点点盐这样口蘑比较入味儿，好多人做口蘑不入味儿就是缺这一步。

翻炒均匀

半锅铲生抽

一勺耗油，用量参考图

一点儿白糖提鲜

少量鸡精提鲜（介意的可以不放）
盐就不要放了，生抽耗油都是咸的，之前鸡丁也码过味儿了，再放就咸到姥姥家去了。

翻炒均匀以后沿着锅边倒一点水淀粉勾芡，大火炒干水分，让汤汁裹在蘑菇肉粒上。水淀粉就是用一点点玉米淀粉加水调的，不需要太浓稠。

最后淋一点食用油让这道菜闪闪发光吧！

鸡丁很嫩口蘑滑溜，这得拿勺kuai着吃才更香呢！啊姆呐，啊姆呐，这…这…这根本停不下来嘛?