准备两斤脆藕

清洗一下

去头尾结

去皮

全部去皮洗净

烧一锅水，水煮沸倒入10克白醋。放白醋藕煮出来又白又亮。

水开再煮八分钟

煮好捞出晾凉

晾凉后切成薄片

现在开始准备拌料汁，首先是准备几个小米椒，我这里用的是自己的做的剁椒，剁椒的做法之前分享过，有需要的可以去看前面的分享。

再加了一点粗辣椒面，选什么辣椒、还有辣椒量放多少，大家根据自己吃辣程度来决定。

淋上热油

然后再依次放入一勺盐、一勺糖（也可以半勺鸡精、半勺白糖）我家不吃鸡精，所以我就放了一勺糖、两勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、半勺香油、30克自制辣椒油（之前分享过辣椒油做法，也可以去市场上买现成的辣椒油）

料汁调好就可以倒入藕片中

带上一次性手套抓拌均匀

喜欢吃香菜小葱也可以自己添加，凉拌香辣藕片就做好了，拌好就可以直接开吃了，夏天也可以放冰箱冷藏一会儿再吃，更脆辣爽口开胃。