素鸡切片，用厨房纸擦干表面的水，不粘锅倒入植物油，小火煎至两面金黄，素鸡片互相之间尽量不要碰到，以免粘住。

煎至表面起泡，两面金黄即可。

煎好后放入冷水中浸泡几分钟。这样煮出来会更软糯。不喜欢太软烂口感的不要浸泡。

取出浸泡的素鸡放入锅中，倒入一些清水，放入葱和适量生抽、老抽、盐，糖，喜欢辣的可以放一点辣味的调料，中火煮至水差不多收干时再调整一下味道，然后倒入勾芡（一勺玉米淀粉调入适量清水），煮沸即可。

狠下饭。