肉馅放料酒，胡椒粉，酱油腌制。使用量为适量，哈哈凭经验吧！

倒油进肉馅为的是封一下水分

主料：四婶牌酸豆角(买不到的可以去淘宝上搜酸豆角哈)，年份久远的萧山萝卜干，郫县豆瓣酱，酱油，老抽，糖，蚝油，蒜末，辣椒

放少量油把生酸豆角炒干，除去水分

放萧山萝卜干(提前切碎哈，可别直接带进去，那就成萝卜干面条了)

炒干水分盛出备用

锅中放油将蒜末，辣椒炒香

放入肉沫，先别翻，将一面煎熟

翻面煎另一面

然后炒碎肉沫，这样会让肉沫更碎，更干松

放入之前炒好的酸豆角和萝卜干，放老抽，别放多了，一点上色就行了

蚝油一大勺吧

多放点糖，因为其他的都咸

翻炒均匀

出锅，干饭！！估计一锅米饭起吧