鸭腿清洗干净，肥油可以稍微去除一点，但鸭皮不要剪破；

盐和花椒小火炒出香味就关火；

花椒炒香后腌制味道更浓；

盐和花椒用刷子抹匀，记得来点黑胡椒；

喜欢其他香料自己添加，但水状的上色调料不需要，尽量保持鸭皮干燥；

保鲜膜裹住，冰箱冷藏一夜（必须要一夜以上哈，几个小时不行）

鸭皮朝下不粘锅小火慢煎，无需刷油，一会会出很多鸭油；

不要频繁翻面，一面彻底焦黄，甚至有轻微焦黑也没事，尽量把鸭皮的油脂都逼出来；

这样的状态翻面继续；

如果有夹子，可以把侧面也稍微煎一下，没有就忽略；

好，出油率非常高了；

烤箱200度，只开上加热管，下加热管关掉；

烘烤时间7-15分钟，根据鸭腿的大小而定；

高温才能表皮更脆，同时帮助肉熟透；

底部加热管不开，即使油在锡纸上也不会乱溅，这一点放心；

敲敲壳，咔咔响；

切开，非常满意。

肉质很嫩，一点也不柴，有汁水流出；

皮不会油腻，只剩下薄薄的一层，脆皮效果比第一种方式好很多；

快来试一试吧

小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我?。
✅【厨小花】，上百道细致的菜谱等你来！