羊肉用冷水清洗干净。

洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形，这样好切片。

尽量切薄片，容易熟。

料酒，蚝油，黑胡椒粉。

调料加入肉片中搅拌均匀，腌制20分钟入味。

圆葱和大葱改刀备用。

锅里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。

把羊肉盛出备用。

锅里放少许油，倒入圆葱翻炒断生之后，放入炒好的羊肉，加适量食盐，迅速翻炒出锅。