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免烤箱#分享一个绝绝的早餐舒芙蕾松饼简单制作新手无畏附带颜值及制作小技巧！一定要试试！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:02 • 阅读：7903

推荐这款松饼的理由很多
1️⃣口感完胜普通松饼因为制作时采用分蛋打发的方式所以成品是轻盈的蓬松的入口即化很像舒芙蕾的那种软绵绵口感
2️⃣配方由经典日式长崎蛋糕（蜂蜜蛋糕）改良湿润蓬松低甜轻卡是它最大特点
3️⃣奉送各种细节技巧如何制作出颜值口感并存又没什么难度的美味早餐就算新手也没问题
4️⃣用料简单过程简单只需注意几个小细节就能轻松做出～
5️⃣多样搭配可搭配奶油水果配上热牛奶就是完美早餐 #淋上一些果酱再配红茶或咖啡就是悠闲下午茶～
5️⃣只用平底锅就ok～
⭕️虽然后面步骤有点多但是是我个人分享的很细节很细节的东西一般菜谱不会这么细的去讲但是为了成功率请一定要认真看！

用料

【松饼蛋黄糊】
蛋黄	1个
中筋面粉	30克
牛奶	16克
香草精（可不加）	少许
【松饼蛋白糊】
蛋白	1个
代糖或普通糖	22克
【使用器具】
冰淇淋勺	1个
【装饰及配料】
黄油块或打发奶油	适量
表面糖粉	适量
搭配水果	随意

免烤箱#分享一个绝绝的早餐舒芙蕾松饼简单制作新手无畏附带颜值及制作小技巧！一定要试试！的做法

蛋黄加入中筋面粉和牛奶混合均匀
混合均匀后加入香草精继续混合均匀
开始打发蛋白蛋白加糖打发至硬性发泡
打发完成的状态
这是打发好的状态提起打蛋头是直角请对照是很硬挺的那种
混合蛋白霜与蛋黄糊先取少量混合然后再将剩下的所有蛋白霜倒入翻拌均匀
一开始会觉得很难混合有很多大的颗粒这很正常继续翻拌
慢慢的蛋白霜和蛋黄糊就会慢慢混合均匀了
最终会呈现如图状态面糊是比较挺的那种可见图中纹路清晰状态蓬松但不软塌
平底锅刷油并均匀预热
使用冰淇淋勺会非常容易操作
先放一勺然后再放一勺叠起来然后周围撒上大约10克（两小勺的温水注意是温水）
盖上锅盖用小火加热大约2分钟
开锅盖再来一勺面糊并在周围再撒一小勺温水然后盖上锅盖继续加热5分钟
五分钟后开锅盖然后用铲子轻轻的铲底小心翻过来
翻过来的样子
然后继续盖上锅盖加热5分钟
五分钟后关火。然后盖上锅盖用余温焖2到3分钟
制作完成～
放上水果，将松饼摆盘
撒糖粉，摆上黄油块就可以享用了
完美早餐～
内部组织肉眼可见的松软湿润
为了解决很多人没有冰淇淋勺的这个问题又试着做了一个用了烘焙的不锈钢模具就是那种有点像慕斯圈的模具并放入一圈油纸围边然后放在锅里将面糊放入裱花袋挤入模具八分满平底锅预热刷油撒入3小勺温水，然后小火加热先加热7到9分钟然后将慕斯圈拿掉（记得戴手套会很烫）拿掉钢圈后轻轻小心的翻面撒2小勺温水盖锅盖继续加热6到7分钟关火焖3分钟到5分钟
完成开盖撕开围边油纸
淋上糖浆也非常好吃～这种厚厚的口感更加绵密湿润一些有点像蒸蛋糕