首先准备好500克的牛里脊肉，把牛肉横切成薄片。

切好的牛肉片放入碗中加入1勺淀粉，1勺生抽、1勺料酒和一个鸡蛋清。

再用手混合抓匀。

然后加入黑胡椒碎抓匀。

最后加入1勺植物油。

继续用手混合抓匀腌制10分钟左右。

锅中加入2勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺油辣子、1勺熟芝麻、1勺葱白和2个小米椒。

淋入一1大勺热油激发出香味。

再加入1勺蚝油和3勺珍选捞汁。

用勺子把料汁搅拌均匀放置一旁备用。

锅中倒入适量清水，大火煮开。

把刚刚腌制好的牛肉放入锅中，用筷子快速搅散开受热才均匀易熟。

继续大火煮至牛肉变色后即可捞出。

煮好的牛肉捞出放入盆中。

把事先调制好的料汁倒入烫好的牛肉中。

再加入一把切好的香菜。

将所有料汁和香菜混合牛肉抓拌均匀。

酸辣鲜香的香菜拌牛肉就做好啦。