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糯叽叽的奥利奥冰皮月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:04 • 阅读：8184
不需要烤箱也不需要炒馅，超简单0难度，就可以做出软糯拉丝甜而不腻的奥利奥冰皮月饼。
糯叽叽的饼皮月饼真的太好吃了，冰皮+奶酪+奥利奥碎，绝！

用料

冰皮：
牛奶140克
玉米油18克
糯米粉30克
粘米粉30克
澄粉18克
糖粉20克
蜂蜜2克
奥利奥馅：
奶油奶酪180克
糖15-20克
奥利奥碎45克
50g月饼模具 可以做9个（冰皮25g、馅料25g）

糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法

  1. 碗中加入牛奶和玉米油充分搅拌乳化，乳化好的冰皮就不会有油滋滋的感觉

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤1

  2. 加入所有冰皮的粉类糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉搅拌匀

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤2

  3. 过筛

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤3

  4. 盖上保鲜膜，上面扎些小孔，水开后，大火蒸20分钟

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤4

  5. 蒸熟后不太烫手的时候，加2g蜂蜜开始揉，一开始面团会有一些油渗出来，多揉一会，搓衣服似的，面团的延展性会越来越好

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤5

  6. 最后揉光滑的面团是没有油滋滋的感觉的，而且延展性非常好

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤6

  7. 包上保鲜膜冰箱冷藏1小时就可以包了

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤7

  8. 用不粘锅炒点糯米粉做为手粉，10-15g，小火炒5分钟即可

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤8

  9. 奶油奶酪提前室温软化好，加入糖和奥利奥碎搅拌均匀

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤9

  10. 分成25g一个的小剂子，冰箱冷藏备用

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤10

  11. 冰皮分成25g一个，擀成圆形，包入冷藏好的馅料

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤11

  12. 收口捏紧，外面滚一下手粉，模具也沾点手粉，

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤12

  13. 收口朝上来压花，用模具按压出形状就可以啦

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤13

  14. 一共可以做9个50g的冰皮月饼

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤14

  15. 冰皮月饼吃不完可以放密封盒里冷藏保存，3天完全没问题，但如果超过3天建议密封好冷冻保存，吃之前拿到冷藏解冻即可

    糯叽叽的奥利奥冰皮月饼的做法 步骤15
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