将油皮的材料全部放入面包机，抵挡混合材料，4档揉面至可以拉出手套膜，这一步很关键~取决于之后可以做出层层漂亮的酥

揉好的油皮放入保鲜袋醒30分钟

将油酥的材料全部混合之后均匀分成两部分，一半加入3克抹茶粉，混合均匀

另一部分加入4克紫薯粉，混合均匀，稍微有点粘手没关系哦~盖保鲜膜静置20分钟

醒面的时候我们把生的咸鸭蛋黄磕出来备用，我没有放烤箱烤，直接生着包，不用担心熟不了~
如果你担心…那就表面喷一层高度白酒，烤箱180度烤5分钟左右，注意观察蛋黄颜色

准备豆沙馅，25克一个，称12个

把豆沙压扁，包入蛋黄

用虎口慢慢收口，把豆沙包好

盖保鲜膜备用

芋泥馅也是一样的，25克一个，称12个

包入蛋黄

全部包好盖保鲜膜备用

这时候将醒好的油酥各分成6份，切记❗❗是各6份❗❗

油皮平均分成12份，你可以将油皮重量称一下，再除以12，这样称出的克数比较均匀

取一块油皮，按扁，放入油酥

慢慢收口

包好之后轻轻揉圆整形

全部包好之后盖保鲜膜，以免干皮

取一个面团，收口朝下，擀成牛舌状

自下而上卷起

全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟

取出静置好的面团，尽量擀的整齐一些，擀成长条，可以用手把两边整形一下，尽量把上下的白色边边整一下，或者把白色部分切掉也行~
如果白色部分太多，做出来的蛋黄酥中间就是白色的，不好看

这个卷法随便你朝上朝下都可以，但是要看，卷在里面的一定不能有过多的白色部分，如果你面片下方白色多，就从上面开始卷，反之则从下面开始卷，卷的时候尽量把面两边对齐

全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟

取出一块面，用锋利的刀子从中间对半切开

取一块，切面朝上擀开，我比较喜欢切面朝下擀，其实这个看个人习惯啦~只要把中间的圈圈一直保留在中间就好~

包馅料的时候，油皮的切面是朝外面的~

慢慢收口，一点一点推，油皮还是很柔软的~很好推，这样做出来的蛋黄酥不会有厚厚的底

包好~

抹茶的也包好~~

烤箱预热160度，放入烤箱中层烤40分钟左右，记得及时加盖锡纸~时刻观察上色情况~

烤好啦~好看吗~

咬开看看~酥到掉渣！！美味！！！

包起来送朋友一起分享~~~

再来一张~~~