取1/4的面粉和砂糖、蜂蜜、臭粉、水混合均匀用厨师机k字桨高速搅打出筋（呈拉丝状）这一步是为了成品的皮光滑，没有厨师机的用蛋抽快速搅打（这个部分有的小伙伴不知道状态，少量的搅拌15-20分钟量多打搅拌30分钟）

出筋后加入剩余的3/4面粉、猪油，用K浆搅拌2，3分钟至面团光滑无小颗粒即可

面团揉好盖保鲜膜静置一个小时左右就可以分割，分割好滚圆醒10分钟左右再包馅
包好的月饼滚圆后直接放烤盘就可以了，注意不要按压扁了，因为烤的时候会自然扁下去的

烘烤温度上火230度、下火130度，中下层27分钟左右，（烤之前先测一下你的烤箱温度，进进行调整），烤盘放烤箱底层烘烤

烤好颜色如图就差不多了，我喜欢颜色深一点吃起来口感更好

烘烤好的月饼冷却后密封包装，常温下15天

口感香酥可口

火腿我选择的是云南宣威火腿、根据个人喜好选择肥瘦皆宜的

火腿切大块蒸熟后再切成丁，

切丁放蜂蜜腌渍一晚

腌渍好的火腿用的时候提前加入砂糖、熟面粉（熟粉量看状态可以增减），猪油拌均匀备用

月饼皮馅比例
30克月饼：皮20克馅15克，
50克月饼：皮30克馅20克，
80克月饼：皮50克馅35克，
100克月饼：皮60克馅40克，
可以自己调节