蛋月烧
蛋月烧口感松、软、绵、酥四大特色，颠覆了传统月饼的口感，且蛋皮酥香加倍，绝对让你着迷。饼皮金黄润泽，还带着淡淡的咸味。肉松馅的蛋月烧一口咬下去蛋皮和肉松馅料合二为一，一股鲜香软糯的感觉包裹舌尖。
所用模具：法焙客12连马芬盘
配方量可做一盘12个月饼。
所用模具：法焙客12连马芬盘
配方量可做一盘12个月饼。
用料
| 饼皮 | |
| 鸡蛋 | 60g |
| 玉米糖浆（水饴） | 30g |
| 细砂糖 | 45g |
| 黄油 | 13g |
| 玉米油 | 28g |
| 奶粉 | 28g |
| 低筋面粉 | 190g |
| 泡打粉 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 馅料 | |
| 凤梨馅 | 200g |
| 香芋馅 | 200g |
| 肉松蛋黄馅 | 200g |
蛋月烧的做法
蛋液加水饴、细砂糖打发至发白。
蛋液加水饴、细砂糖打发至发白。
加玉米油和融化的黄油搅拌。
搅拌均匀后，如下图。
将剩余的粉类和盐混合均匀，加入蛋液中搅拌。
搅拌均匀后，冷藏30-60分钟。
将饼皮和馅料分割。皮馅比例：月饼皮30g，馅料50g。称取30g月饼皮，揉圆拍扁，包入50g的月饼馅料。
然后用虎口慢慢收拢，口收紧。
包紧滚圆。
放入法焙客12连马芬烤盘内。
选一个喜欢的月饼花片沾少许淀粉，按压出花纹。
全部完成后，放入预热好的烤箱中烘烤，上火175°C，下火185°C。
烘烤15分钟后刷第1次蛋液，复烤至蛋液烤干。
再刷一次蛋液烤10分钟左右，表面颜色金黄即可。
出炉后，微微放凉脱模。
鲜香软糯
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