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巧克力月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：8042
中秋节答应辰辰的巧克力月饼，今天才做?

皮做12个75g月饼正好
炒好的馅大约有320g

馅料平均分12份

用料

巧克力皮：中筋面粉190g，好时巧克力酱160g，花生油或者（玉米油）58g，可可粉5g
巧克力馅：鸡蛋2只，牛奶60g，白糖40g，巧克力86g，可可粉5g，面粉25g，澄粉25g

巧克力月饼的做法

  1. 准备的原料

    巧克力月饼的做法 步骤1

  2. 制作巧克力馅，牛奶、鸡蛋、白糖搅匀

    巧克力月饼的做法 步骤2

  3. 加入可可粉、澄粉、面粉搅匀（不同面粉品牌吸水性不一样，预留15克面粉）

    巧克力月饼的做法 步骤3

  4. 炒锅放水煮开，放入巧克力容器隔水炒制

    巧克力月饼的做法 步骤4

  5. 炒制大约20分钟

    巧克力月饼的做法 步骤5

  6. 巧克力月饼皮制作：食用油、巧克力酱倒入盆内搅匀

    巧克力月饼的做法 步骤6

  7. 筛入面粉和可可粉和成面团。

    巧克力月饼的做法 步骤7

  8. 分剂

    巧克力月饼的做法 步骤8

  9. 75g月饼12个

    巧克力月饼的做法 步骤9

  10. 巧克力月饼，烤箱预热200度15分钟（表皮不刷蛋液！）

    巧克力月饼的做法 步骤10

  11. 出炉

    巧克力月饼的做法 步骤11

  12. 切开

    巧克力月饼的做法 步骤12

  13. 和上图的差距就是太阳光没了?

    巧克力月饼的做法 步骤13
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