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月饼到底可以有多柔软，经典配方，蛋月烧～松软蛋糕体

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:04 • 阅读：8037
蛋月烧看起来平平无奇，
但是具有松，软，棉，酥四大特点~颠覆传统月饼的口感！
一口下去松松软软，一种独特的香甜油然而生~

用料

月饼皮
鸡蛋1个
糖浆25克
砂糖57克
黄油25克
低筋面粉150克
奶粉25克
泡打粉2.5克
盐1克
色拉油25克

月饼到底可以有多柔软，经典配方，蛋月烧～松软蛋糕体的做法

  1. 准备材料

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  2. 一个鸡蛋加入糖浆砂糖，先搅拌均匀再用电动打蛋器微微打发

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  3. 打发到微微发白，一定要打发

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  4. 加入软化粉黄油和色拉油，筛入面粉，泡打粉，奶粉

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  5. 搅拌成团，刚成团粉面团可能会软一点，

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  6. 松弛15-30分钟，这个时间可以分馅料，喜欢吃的馅料都可以，我用的模具是12连马芬模具，70克/个，皮馅比1:1

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  7. 烤箱提前预热，模具刷上油，防粘

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  8. 皮包上馅料即可，没什么手法

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  9. 拿月饼的卡片，选择自己喜欢的花色盖上去,稍微压实一点（过程图忘了拍...）上火200.下火170第一次烤八分钟，拿出来稍微晾凉刷蛋液，在进烤箱烤12-15分钟，具体看上色情况

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小贴士

具体问题看自己家烤箱哦

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