我把蛋和糖放一起，盆要干净，无水无油。（是的，海绵做法，后面详细介绍）奶和油放一起，面粉需要过筛一下，不过筛也行，稍微用手抓散一些。开打！打之前把蒸锅也烧上，保证做好蛋糕糊的时候，蒸锅是开的！

打的时候，打蛋盆需要热水浴，水温50度，用手摸，有点烫但是可以伸进去，不是那种烫的伸不进去手的程度！热水浴，很关键的一步，切记！

继续

不要停

继续

接着打发

全过程，用中速就可以，最后的时候用低速，我大概用了五分钟左右，之前看一个教程五个蛋用了20分钟，主要还是看状态，最后就是低落下来的糊能定型一下，不会很快消失就差不多

再把油奶混合物慢慢顺着边上倒下去，最好不要到在一个地方，再用打蛋器转个三秒就差不多。


然后加入面粉，过筛是为了搅拌的时候没有大颗粒，过程会短一点，不然搅拌太久容易消泡。

搅拌不要画圈圈，这也是做蛋糕糊的老生常谈，像炒菜那样，翻拌，

开始搅拌

轻轻

温柔的

像图上那样，一边逆时针转盆，一边翻拌，不要太久不要太慢，匀速的，温柔的。拌到没有干粉，比较光滑就可以了。

然后拿起盆摔两下，就是两手抬起来大概十厘米，松手自然掉落，目的就是为了把里面的气泡震出来。我没有重新倒一个盆，（也是为了去气泡）一是因为懒，二是因为上次这么操作的时候觉得没有太大的差别，哈哈，还是懒。然后包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸！（锅里是烧好的开水，这个前面已经说过了）蒸40分钟，最短也要35分钟。

扎针

蒸好了，关火，不用闷，稍微等一下，不冒热气了揭盖！

美味出锅

拿出来，去掉保鲜膜，找个地方悬空倒扣

扣

等彻底凉了，就可以挖出来吃了，挖的时候用手慢慢剥开它的边沿

完美

中间也很松软啦！