将猪腰茎全部去掉，片成图中薄片

加入料酒、盐、白醋、面粉搅拌抓洗三分钟，用水冲净。

冲净好的猪腰再次加入清水，滴少许白酒和白醋净泡

五分钟后用流动水冲洗几次，加入葱姜花椒水，食盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、淀粉抓匀腌制入味。

腌制好的猪腰汆熟，捞起备用。将西红柿去皮切成片，锅中放少许油将一个西红柿炒成酱后加入适量高汤，再放入另一个西红柿片煮开后转小火放入猪腰，再次调味关火。