乌鸡切小块（容易熟，入味）
姜的用量如图，条件允许的话姜还可以再多一点的。

乌鸡洗净，姜切丝。

这个菜谱我做了很多次，有一次姜用量不够了，我把姜剁碎，做出来的味道也是一样的，姜碎和乌鸡一起吃很好吃。

大火开锅，放多点花椒油，放姜丝，爆香

加入乌鸡，快速翻炒。
把鸡皮的油煎出来。

加入一勺（吃饭的勺子）酱油，半勺盐。
煎炒一下，倒入料酒到差不多淹没鸡肉的量，翻炒均匀，中小火加盖闷煮。

重口味的可以多放一两勺酱油，以自己口味为准。

收汁后撒上白芝麻，装盘开吃