面粉加发酵粉搅拌，发面。

柴鸡切块，以凉水冲洗，去血水。
凉水下锅鸡肉，水中加少许料酒大葱，煮沸倒掉沫水，以去鸡肉之土腥气。
沥干鸡肉备用

铁锅加油，七分热，下鸡块翻炒三分钟，加生抽加冰糖几粒翻炒，加老抽翻炒二分钟，加水没过鸡块多一点，（土豆吃水），加调料，大火开锅后转中小火炖四十分钟。

做卷子。盐，五香粉，葱花，油。

下土豆。摆卷子。

十五分钟，出锅。