整鸡清洗干净，（我买的时候直接让卖鸡得把内脏给清理干净了），用清水泡着，泡大概2-3个小时，中间看到水混了就换水

泡好的鸡凉水下锅，煮出血水

水开后再煮个两三分钟就行

把鸡倒出清水把鸡身上的油脂和血沫洗干净

把鸡放进砂锅中加水没过鸡，把姜片放进去开大火煮

水开后关小火，如果上边有沫，就撇干净（如果前几步都照做，泡的时间够长，煮完洗的也干净，那再煮基本就不会出沫）

小火加盖开始煮，2-3小时左右

煮好关火，喝的时候再放盐，其他啥也不用加，不腥，很好喝。

把鸡肉捞出来后装了5盒，白白的，香香的，想喝了拿一罐热热，当高汤用也妥妥的，不过因为没盐，保存时间略短，建议直接放进冷冻，需要用了提前拿出解冻即可