准备材料。

用2勺生抽和2勺老抽先把鸭腌上色。

热锅下油。

把鸭煎至两面金黄出锅。

把锅洗干净，重新烧锅下油，加入姜葱炒香。

加入料酒。

把所有的调料香料和冰片糖加入用大火烧开。

加入鸭，中小火烧20分钟，翻面也烧20分钟，再把鸭出锅。

这是烧了40分钟后的鸭。

把香料全部渣捞出。

大火把酱汁煮至粘稠起胶。

把鸭回锅，改小火。把鸭在锅里来回翻动，让鸭都碌上色，这就是广东的吉祥语:碌一碌，金银满屋，财源滚滚的意思。

把鸭出锅，把汁用碗装好。

待凉把鸭切件上碟，淋上酱汁即可。