鸭胗洗干净，冷水入锅，加入姜3片，臻鲜料酒，香叶2片，八角一颗，煮开，捞掉浮沫。小火煮20分钟。

煮鸭胗的过程中，芹菜切细，不建议切大块，切细点好入味，口感也比较好。切3个泡椒和芹菜放一起。葱切段放一起。

姜蒜切末。

鸭胗煮好放凉切薄片，不要切块，切薄片容易入味。

热锅加油放入花椒，鸭胗翻炒，加入老抽（红烧酱油更好）翻炒均匀。加入芹菜，葱和泡椒翻炒一分钟，加入盐和生抽，出锅。

一大盘干掉了一大半，连不吃辣椒的孩子都吃了好多鸭胗?。