1⃣️……冰箱存货那肯定是冷冻食品了，自然融化后，用盐水浸泡清洗。鸡爪做?、鸭脖去剩余淋巴组织、鸭架搓搓洗洗???ps.我是现买和冷冻都会这样清洗一下，没有什么科学依据，只是心理安慰?‍♀️

2⃣️……鸭货们入锅码好，加葱姜蒜料酒上水，开火第一次煮。主要是为了去除血沫和去腥膻味儿～时间呢，就是水开后五分钟大料血沫出现就可以关火了。迅速加凉水清洗准备第二次开煮?‍♀️

3⃣️……干料部分全部找好并放在一起，方便入锅一股脑儿倒进去?‍♀️???

4⃣️……洗好的鸭货码入一大锅里面，将干料倒入、添加啤酒；大汤勺的1勺老抽+2勺生抽+2小勺蚝油。?‍♀️ps.本人爱吃麻辣味重的所以在辣椒和花椒如果后又加了一些；加酒为了肉更嫩，如果有小孩吃或者本人不能沾点滴酒的那就直接倒水?水最好刚没过肉就好了?

5⃣️……水开➕甜面酱………加甜面酱口感会有酱香回甘，武汉黑鸭口感；如果不喜欢黑鸭口，不要面酱继续加辣就好☄️

6⃣️……肉在第一次焯水的时候就差不多半熟了，第二次煮主要是上色入味，?开水滚调料煮出香味，这时候可以加菜了，喜欢啥➕啥

7⃣️……小火慢炖上色，需要翻锅。最后慢火收汁，基本半干时候入盆让最后的汤汁慢慢吸到肉里面???✨✨