猪肝切块，半斤我切成了五块，装在可密封的容器【大】中，敞开盖子，加水和白醋浸泡半小时，盖上盖子，使劲摇晃。可以看到水中很多泡沫和血水。换清水，盖盖子摇晃，重复多次，直到满意。血水肯定洗不干净，感觉差不多就行了。

锅中放清水，冷水下猪肝，不要锅盖，大火煮沸。水不要太满，会有很多血沫出来。关火，热水洗猪肝，洗锅。

锅中放热水，猪肝，大火煮。可以看到猪肝上有明显的血丝继续被煮出来，出血的地方就是血管。煮沸后撇去浮沫，基本撇干净就下姜片，花椒粒，葱头，小火煮半小时。

捞起猪肝，锅里的一切都不要了。猪肝放凉后剥出血管，能剥皮的地方尽量剥，顺便把猪肝掰成小块。猪肝的血管比鸡肝鸭肝难剥多了，生猪肝的表皮也完全剥不掉，所以尽力就好。

剥好的猪肝小块放在无水无油的不粘锅中小火不停翻炒，焙干水分。彻底放凉后用搅拌机打碎，继续焙干。彻底放凉，筛出其中的细末，放在密封容器【小，干净，干燥】中保存，剩下的粗颗粒重复焙干打碎过筛，直到全部成为干燥的粉末。