碗中放【玉米面粉】，
加【普通面粉】【酵母】【白糖】，打入2个【鸡蛋】，
再加【牛奶】【温水】，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
（酵母需要是耐高糖酵母；水温不高于35度，不然会烫死酵母）

搅拌成酸奶一样的无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

醒发好后，内部有很多气泡，呈蜂窝状，再次用筷子搅拌均匀，排气。

锅中不要放油，先预热一下，舀入一勺面糊，自然流动下形成圆饼状，中小火慢烙。（电饼铛可以盖上盖子双面烙饼，加快速度）

一面烙至定型变色后翻面（约1分钟），继续烙熟后翻面。

两面都烙至金黄熟透出锅。
（用铲子按压能够快速回弹就是熟了）

出锅装盘，香甜松软的玉米饼就做好了。

既好看又好吃，赶紧动手试一试吧。