黄豆炖猪蹄
用料
| 猪蹄 | 2斤 |
| 八角 | 3个 |
| 黄豆 | 200 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 姜 | 5片 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 草果 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
黄豆炖猪蹄的做法
黄豆前一晚浸泡备用
猪蹄洗干净，冷水下锅，放入姜片，两勺料酒去腥，大火煮开再煮5分钟，充分去除腥味
焯水的猪蹄捞出放入冷水中洗净浮沫
锅内倒油，放入冰糖炒化
放入猪蹄，翻炒上色
准备好各种香料洗干净备用
翻炒上色的猪蹄放入砂锅，放入2片生姜、3片八角、5片香叶、1个草果、3个干辣椒、几十粒花椒，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺鸡精
加入漫过猪蹄的水，小火慢炖1小时
再加入黄豆，继续小火炖20分钟
满满的胶原蛋白
软糯入味
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