扁豆排骨包子
婆婆的母亲每到家里有人过生日的就会包排骨馅包子。老人不在以后，我婆婆偶尔也会做，今天学到手我婆家的秘制排骨包子。
用料
| 扁豆 | 2500克 |
| 排骨 | 2250克 |
| 花生油 | 半碗 |
| 盐 | 4勺 |
| 味极鲜 | 6勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 酱油 | 6勺 |
| 料酒 | 6勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 老抽 | 6勺 |
| 酵母 | 15克 |
| 面粉 | 8碗 |
| 姜沫 | 若干 |
| 味精 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 葱花 | 若干 |
| 香油 | 5勺 |
扁豆排骨包子的做法
排骨买的时候让老板剁成比吃的排骨小一点的块儿。
不用焯水，用清水，放点面粉清洗。
料酒，食用油，姜末，生抽，蚝油，酱油，老抽，盐，味精，十三香，白胡椒粉，最后要包的时候放入葱花，香油。
排骨扁豆比，1:1.5
扁豆焯水，切碎，放盐，油，快包的时候混入排骨。排骨腌制8小时
6，包完上锅二次醒面，大火蒸半个小时。
出锅图
上桌图
开口图
小贴士
1，排骨腌制完成后，葱花香油在包之前放。
2，排骨买肉多一些的小排。
3，扁豆比排骨多，放盐要多一些。
2，排骨买肉多一些的小排。
3，扁豆比排骨多，放盐要多一些。