做柿子饼一定选这种熟透的柿子。

柿子去皮。

将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。

放入适量面粉。

搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。

面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。

取面团的一半，揉搓成长条。

分成6个大小一样的面剂子，每个约50克。

取一个面剂子，搓圆。

摁扁。

用擀面杖轻轻的擀平整。

擀成厚约1厘米的小圆饼。

剩余的面团依次做好。

平底锅内放少量花生油，保持小火。我用的是多样屋妙厨铁板烧六圆形烤盘，选低温档，提前预热。

油微热，放入柿子饼。

煎至两面金黄色即可。

黄灿灿的柿子饼出锅了。

软糯香甜，秋季独有自然的味道。

一目了然的步骤图。