茭白削掉老的根部，清洗干净，沥干水分，切成滚刀块

鸡胸肉清洗干净，去掉黄色的油脂，撕掉表面的一层薄膜，切成大约2厘米的肉块

鸡胸肉放入料理机里，打10秒左右，打成细腻的猪肉馅，取出来放到碗里

茭白同样放入料理机里，打10秒一次，重复1次，茭白打成碎末也放到碗里。用料理机打出来的茭白颗粒比较均匀，比用刀切省事，还节约时间

生姜去皮切块，放入料理机里打成姜末，跟生抽、蚝油、玉米淀粉一起放入碗里混合均匀

茭白鸡肉馅里加一点葱花，加入食用油混合腌制10分钟，这样腌出来的肉馅更嫩，更入味

取一张手抓饼胚撕掉面上的防粘纸，中间放上适量的茭白鸡肉馅，铺平一点，不要堆太厚

用手抓饼把肉馅像包包子一样包起来，可以捏褶子收口，也可以随意的包起来。做好的茭白鸡肉馅饼放到冰箱里冷冻可以放一个月。每次做早餐的前一天晚上拿出来，放冰箱冷藏解冻

烧热油锅，把茭白鸡肉馅饼放入锅里，开中火煎2-3分钟，用锅铲轻轻推动馅饼，就可以翻面了。手抓饼胚本身有油，煎饼的时候就不用放油了

馅饼煎到两面焦黄，从开口的地方看一下，茭白鸡肉馅饼熟透就可以出锅了