等了一年的春味香椿馄饨
在上海春季生长的菜品都叫春菜，每年的春天我都会等待香椿的上市，赶紧着包上一次香椿馄饨 ，入口皆是满满的春味。
用料
| 香椿 | 300克 |
| 猪肉糜 | 500克 |
| 馄饨皮 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 盐、味精、料酒、生抽、芝麻油等 | 适量 |
等了一年的春味香椿馄饨的做法
香椿一定要买当季的才香，不建议使用那种四季香椿，以红香椿为最佳。
香椿去根洗净焯水，切成小小粒，不用切成末。
肉末中加入两个鸡蛋、葱姜末、盐、味精、一丢丢的生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、糖和少量清水，用力搅打一分钟。
一切就绪现吃现包，香椿馄饨最好不要多包了速冻。
我喜欢加生抽和猪油的红汤底。好了，吃饭了！
小贴士
香椿一定要焯水去草酸；选择红色的香椿比绿色更香；香椿馄饨一定现吃现包，速冻后会口感大跌，多出来的馅料可以塞油面筋，蒸熟了又是一个菜。
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